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2013年04月11日
「みそたまり」という調味料をご存知ですか？ 「みそたまり」は長期熟成の味噌製造過程からのみ生まれる貴重なエキスで、原材料は味噌と全く同じ。大豆・小麦・塩から作られる「たまり醤油」とは似て非なるものなの…
2013年04月08日
お煎餅って嫌いな人の少ないおもたせとして重宝しますよね。 だけど大きなお煎餅をバリバリとオフィスで食するのは、意外と場違い感が漂ってしまうことも。 お客様にお茶菓子としてお出しするときなんかも、大きな…
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2013年04月05日
東洋医学では、体の芯が冷えている状態の時ほど、カラダを温めようとして体表で熱を発しやすくなると考えられていて、そのような状態のことを「表熱裏寒」という言葉で表すそうです。芯は冷えているのに暑く感じてし…
2013年04月03日
自宅に急な来客があった時など、タイミングが悪くてお茶請けのお菓子を準備出来ない時などってありますよね。そんな時、少し日持ちのする焼き菓子のストックがあると大変便利だったりします。また早朝の約束などに合…
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2013年03月14日
欧米の美食家たちの間では、昨今のキーワードとして「アルチザンフード」という言葉が聞こえてきます。 厳密な法的な定義は存在しませんが、職人達が作るハンドメイドかつ少量生産される、こだわりの食品・食材のこ…
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2013年03月08日
※容器の形状などは一部変更になっています。 南仏プロヴァンスの象徴的存在とも言えるオリーブ。その歴史は古く、ギリシャ・イタリアを経てフランスにオリーブが伝来したのは3000年以上も昔と言われ、葡萄と共…
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2013年03月05日
「こちらで全部用意するので，手ぶらでおいでください．」 ホームパーティーにお呼ばれするときに，言われて困ることがあります． 気を利かせたつもりでも，主催者が用意するものとズレてしまったり， 反対にかぶ…
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2013年03月01日
ありものの素材でちゃちゃちゃっとお食事を作ってくれた女子に感動した……なんていう話、たまに耳にしますね。そういう臨機応変さを支えるのは、実は冷蔵庫の残り食材よりも、実力派の調味料の存在かもしれない………