料理のお好きな方に

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2013年07月22日
最近では干し野菜がにわかにブームのようで、自宅でチャレンジしてみるのもオススメですよね。根菜類など水分の少ない素材なら、自宅でも比較的簡単に出来ますし、少し干した素材を炒め調理すると、新鮮な状態よりも…
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2013年07月18日
※2013年6月末でカフェ業態での営業店舗・A-NE Cafeは一時閉店し、近隣の工房にて引き続きGIGIO Bakaryで不定期販売を開始なさるそうです。 またどこかで、A-NE Cafeさんが復活…
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2013年07月10日
杏仁豆腐といえば中華の代表的なデザートの1つ。 元々は咳によく効く漢方薬として用いられていた杏仁粉の苦味を甘く飲みやすくしたものがルーツのデザートですが、実際にはあんずの種をベースにして作られたリキュ…
2013年07月09日
日本で生活する私達にとって、鯖は和食の代表食材のように思いがちですが、実はヨーロッパの地中海エリアでは人気のある食材で食卓にも良くあがるそう。鯖はフランス語でMaquereau(マクロ― or マック…
2013年07月08日
柑橘類の爽やかな香りって、癒されますよね。 その豊かな香りの正体はリモネンやテルピネンという成分で、オレンジやゆず・かぼすなどの皮に多く含まれており、アロマ用の精油は皮から前述の成分を抽出して作ったも…
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2013年07月05日
焼き菓子としてスタンダードなフィナンシェやマドレーヌ。 フィナンシェなどはその名の通り「金塊」に似せたカタチに由来した名前ですが、昔ながらの焼き菓子は焼き型の形状による違いで分類されることが多いようで…
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2013年07月04日
シチリアに行ったなら是非訪れたいポイントの1つである、「Caffè Sicilia(カフェ・シチリア)」。ノートという街の一角にある老舗カフェ。 イタリアのNo.1バールにも選ばれたこのカフェ・シチリ…
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2013年07月03日
古代ギリシア・ローマの昔から、冒険家や商人たちは香辛料を求めてシルクロードや大海原を超え東洋へ。スパイスの存在そのものが世界史を形成する大きな要因になったと言われるほどです。宝石と同じような価値を持っ…