チーズのようでチーズじゃない。酒粕の不思議な焼き菓子

【マルキタ ＋ AR　酒粕焼き Mix　｜　パテ屋（田園調布）】

チーズのようでチーズじゃない。酒粕の不思議な焼き菓子

クッキーのような、でもお煎餅のような。例えて一番近いのは、インドのお煎餅パパド（ひよこ豆のスナック菓子）のような……と、お伝えすればよいでしょうか。

田園調布と自由が丘のちょうど中間にある小さな名店「PÂTÉ屋」さんで出会ったこちらのお菓子、最初はその繊細な見た目に惹かれました。ひらりと薄く、ほんの少しカーブを描く2種の焼き物とスティック状の焼き物の様子とが、絶妙に美しく思えたのです。

チーズみたいな風味で歯ごたえが良く、大変満足感の高い不思議なこのお菓子、実は酒粕を素材に使っているのです。
一番大きなものが「ねぎのパリパリ焼き」。こちらは薄くて優しい甘みを感じるお味です。小さめのまあるいタイプは「うずまきハーブ」、ねぎのパリパリ焼きに比べると少し厚みがあり、ミックスハーブの香りと表面にあるお塩のコントラストがすごくいい。スティック状のタイプは「ごまプレッツェル」。ゴマの風味とハードな噛み応えが絶妙で、噛む度に味がふくよかになってゆくのです。

一気に大好きな逸品になったこちらのお品、乳製品を使わず作られたヴィーガンタイプの焼き菓子なのです。卵や乳製品なしで、こんなに味に厚みが出るなんて本当に驚きます。
柔らかい、口触りの良いお菓子が多い現代の食生活で、咀嚼をするとより素材の味が感じられるのだなぁ～ということに気づかせてくれてくれたこのお品、アレルギーを抱える学童のお母様に是非オススメしたいです。あ、もちろん私は大人ですから、ビールのお供にいただきますけどね。（笑）

こちらの酒粕焼き Mix、「PÂTÉ屋」さんのOGである、「マルキタ」こと北村恵理さんと「AR」こと新井洋子さんの合作のお品なんだそう。
お酒に合う小気味良いお菓子にセンスとウィットを感じます。

ちなみに北村恵理さんはイラストレーターとしても活躍をされていて、「パテ屋の店先から―かつおは皮がおいしい」の本の装丁や「マルキタ ＋ AR」のパッケージも手がけておられます。センスの良さが伝わる温かなイラストレーション。作るお菓子にも現れているように思います。

こんな風な見た目で店頭に並んでいて、見た目もとってもかわいいのです。
キャロブのクッキーやおからのビスコッティも美味！

<published: Oct 2012>