これさえあればドレッシングいらず。レモンの香り豊かなフレーバーオイル

【Favella社　Torre Saracena　レモンオイル・コンディショナー　｜　Bellissimo】

これさえあればドレッシングいらず。レモンの香り豊かなフレーバーオイル

結論から申し上げますと、フレーバーオイルは数あれど、コレほど爽やかで美しい香りのするレモンのフレーバーオイルに出会ったのは初めてです。一口いただけば、なんというレモン感！と驚くこと請け合い。

こちらは南イタリアはカラブリア州トッレ・サラチェナにあるFavella（ファベッラ）社の、レモンオイル・コンディショナー。
フレーバーオイルの製造工程は通常、出来上がったオリーブオイルに香りを添加するためのエッセンスを加えるのが一般的ですが、こちらのレモンオイル・コンディショナーは、オリーブを絞る工程で一緒に有機栽培のレモン果実を一緒に絞る製法をとられていて、エッセンスは一切使わないそうです。こうして自然の素材を絞り、水分だけ飛ばした後にボトル詰めされているから、このように香りがぐんとフレッシュなのですね。

魚介類との相性がよいのはもちろんのこと、レモンオイル・コンディショナーと岩塩だけでも立派で美味しいドレッシングに。野菜の栄養をきちんとカラダに吸収するためには、少量の油を摂取することも重要。だけどダイエット中だからカロリーが高くなるのはちょっと……。なんていうお悩みも、風味の豊かさで解決できてしまいそう。

健康やウエイトコントロールに気をつけている方や、お料理がお好きでアレンジ上手な方にプレゼントすると大変喜ばれる逸品です。
イタリア食材専門セレクトショップ・ベリッシモさんのサイトに、素敵なアイデアが散りばめられた本場のイタリア料理のレシピが紹介されていますので、是非参考にしてみてください。ちなみにこちらのレシピ、葉山の犬連れOKカフェ「Cafe Chian」さんのご協力のもと作られていて、撮影もそちらで行われているそうです。素敵な空気感が写真にも写り込んでいますよね！

＜Published: 15th Dec 2011＞