料理のお好きな方に

ありものの素材でちゃちゃちゃっとお食事を作ってくれた女子に感動した……なんていう話、たまに耳にしますね。そういう臨機応変さを支えるのは、実は冷蔵庫の残り食材よりも、実力派の調味料の存在かもしれない………

クッキーのような、でもお煎餅のような。例えて一番近いのは、インドのお煎餅パパド（ひよこ豆のスナック菓子）のような……と、お伝えすればよいでしょうか。 田園調布と自由が丘のちょうど中間にある小さな名店「…

ブリオッシュと言えば、定番的なあのお姿を思い起こす方も多いでしょう。 この四角四面のブリオッシュを初めて見た時、ほんとうに驚きました。 最近ではこういう形状で売られているパンも多いですが、デュヌ・ラル…

日本という国に生まれた私たちにとって、桜は特別なものですよね。思い描く風景は人さまざまですが、それぞれに桜に纏わる想い出があるような気がします。花を愛で目から春を感じつつ桜の味を愉しむ。粋で素敵な日本…

パウンドケーキなどのドゥミ・セック（半生の焼き菓子）は、3時のおやつや食後のデザートとしても嬉しいもの。 自宅でのお茶うけ、お友達への手土産にも選びやすいアイテムの一つですよね。とはいえ大きなポーショ…

東京のフレンチレストランでも、季節になればジビエ（野生肉）を味わえる場所が沢山ありますが、その中でも最も刺激的で美味しいジビエ料理を提供してくれる、中目黒のレストラン「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」…

ケーキと言えば甘いものと思うのが普通だと思うのですが、フランス語で塩ケーキを意味する、このケーク・サレというお菓子、実は手土産としても大変便利なのです。 ケーク・サレは言わばお惣菜ケーキとでも言います…

レシピは同じであっても、作り手が「思い入れ」を持って作るものには、なにかこう……美味しい魔法のようなものが掛けられていると思うのです。例えば家族や子供の健康を願って作る母の料理は、調理の技術だけでは明…