個性を磨き上げるような焙煎をイメージ。ふくよかなスペシャルティコーヒーを味わう愉しみ

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2013年06月19日

【FRESCO COFFEE ROASTERS 自家焙煎コーヒー豆 & ESPRESSO 各種】

個性を磨き上げるような焙煎をイメージ。ふくよかなスペシャルティコーヒーを味わう愉しみ

美味しさの基準をどこに定め、どんな味覚を目指すか……。食材の個性はもとより、目指す美味しさの到達点がどこにあるのか?が大事だなぁと感じる時があります。それは広義で捉えれば「趣向」の似た作り手を探すことにほかならないのだと思うのですが、稀に自分が思う「美味しい」のイメージをふわりと飛び越えた味に出会う時があるものです。

南阿佐ヶ谷のCAFFE FRESCO (カフェ・フレスコ)さんのコーヒーに初めて出会ったのは、同じ阿佐ヶ谷野駅の北側にあるジェラテリアSIN CERITA (シンチェリータ)さん。ジェラートが美味しいのは言うまでもなく……なのですが、一緒に頂くカフェラテの美味しさも印象的でした。

話を伺うと、オーナー澤地さん自身がお持ちになっている『美味しいコーヒー』のイメージが、明確だから生まれる美味しさがあるんだなぁと感じます。豆の持つ個性、酸味・苦味を丸く膨らみを持たせるような焙煎をイメージし、丁寧に仕上げたコーヒーは、パンチのある酸味や、深いローストなどの特徴的な部分を敢えて“尖らせない”こと、そして内側に隠れた味覚や香りが引き出されていることが特徴。じんわりと深みのある味わい……スペシャルティコーヒーの個性を存分に味わうための焙煎で提供してくださる希少なお店です。

ご近所の方々の憩いの場としても人気があるCAFFE FRESCOさん。コチラでほっと一息つきながらコーヒーを淹れて頂く幸せも素敵ですが、珈琲好きとしては自宅でも美味しいコーヒーを飲みたいものですよね。そんな時はお持ち帰り用コーヒー豆「FRESCO COFFEE ROASTERS by CAFFE FRESCO 」がオススメ。澤地さんの目で選ばれ焙煎されたコーヒー豆を、味の好みを相談しながら購入することができます。

お家で楽しむコーヒーを更に美味しくするポイントは?との問いに「気軽に楽しんで頂くのがまず第一だと思いますが、再現性を求めるなら目安を持つことだと思います。<豆の量><お湯の量><蒸らし時間>の3つに軸を置き、自分の好みをまず見つける。そうすると今度は豆の種類を変えた時に、同じ淹れ方での好みの変化が現れるかもしれない。どこか1つだけを変えてみて好みの美味しさを見つけてゆくとより楽しいと思います。」と澤地さん。なるほど…。こんなふうにポイントをわかりやすく教えてくださるのも嬉しいですよね。

写真左:お店の外観。オープンエアのスペースもあって気持ち良いです。
写真中央:オープン当初から人気のスコーンは自家製!ギフト用のBagもあり。
写真左:今日頂いてきたのは、ブラジルはセーハ・ド・ボニ農園のスペシャルティコーヒー。カップオブエクセレンスにエントリーされたブラジルのナショナルウィナーのものを友人への手土産に。もう一つ自分用にアイスコーヒー用ブレンド。こちらも澤地さんが丁寧にセレクトし焙煎したブレンドです。どちらも美味しい!

  • 商品名:FRESCO COFFEE ROASTERS 自家焙煎コーヒー豆 & ESPRESSO 各種
  • 値段:¥600/100g~ ※豆の種類によって違います。200gのパッケージもあります。
  • フレーバー:取り扱い銘柄は季節時期によって変わります。店頭でおたずねください。
  • CAFFE FRESCO
  • 〒166-0044
    東京都杉並区阿佐谷南3-31-1いずみビル1F
  • 03-5397-6267
  • 月~金:11:00~20:00 土日祝:10:00~20:00   ※水曜定休
  • http://www.caffe-fresco.net/
※カフェスペース有り

naook
得意分野:輸入グロサリー系お菓子など。一応このサイトの主宰ではありますが、皆様に支えられて生きています。