まるで童話の世界に出てくるような大きなパンを囲む幸せ。保存性も高く非常食としても最適

【手作りのパン 峰屋　酒種食事パン ＆ 酒種カレンズ・オレンジ】

まるで童話の世界に出てくるような大きなパンを囲む幸せ。保存性も高く非常食としても最適

こちらでもご紹介させて頂きました新宿・峰屋さんの酒種酵母を使ったお食事パンの中に、とっても大きなサイズのパンがあるのはご存知でしょうか？酒種食事パン（￥800）、酒種カレンズ・オレンジ（￥900）という名前で、前者の酒種食事パンの大きさは、まるで新生児をおくるみでくるんだくらいのビッグサイズ！（下の画像でiPhoneとのサイズ差を確認してみてください。全長40cmくらいあるのですよ）

このパンは峰屋の店主・高橋康弘さんが、震災をきっかけに開発なさったパンだそうで、日々の食事の中に溶け込むパン、そして食卓を囲む家族の風景の中にパンが存在して欲しいという願いが込められたもの。切り分けて食べるタイプのパン（10食分程度）は、1週間程度は冷蔵庫で保存が効くということもあ り、有事の際の調理不要な非常食として、各家庭の冷蔵庫にあると安心ではないかということもお考えになったそうです。

バーガー用バンズ同様、酒種由来のほんのりと甘さを感じる生地。プレーンタイプはバンズと食パンの間の子のような適度な軽さをもったパンで、不思議と和食や中華とも合う。お写真を撮っておけばよかった……と、少し反省しているのですが、甘辛く炒め煮した豚肉を茹でたチンゲンサイと生姜の千切りを添えて、ほんの少しマスタードを添えて頂いたのですが、これがすごくしっくり来る驚き！

カレンズ・オレンジは、オレンジピールのほろ苦さと酸味、そして酒種由来の香りとカレンツ（ぶどうの一種で少し小ぶりなタイプ）の味わいが相まってほんの少し大人な味わいを醸しており、クリームチーズや発酵系バターとも好相性。少しトーストすると素材それぞれの香りが立ってとても美味しいです。
そして味覚と歯ごたえにバラエティがあるから、きっと子供も大好き……という万能感。いずれも数日間冷蔵庫で保管して食べ比べをしてみましたが、日毎に味わいがしっとりと熟れていくのも印象的。お酒のお供としてもなかなかの好敵手です。サイズのインパクトに気持ちを奪われがちですが、それだけではない本当に滋味深い味わいのあるパンなのです。

現代は家族で囲む食事も様変わりし個食も進む中、1人で食べきれるサイズのパンが重用されるのも道理ではありますが、楽しく誰かと食卓を囲む時間は誰にとってもかけがえのないもの。『あなたの大事な誰かと分けて食べてね』という気持ちを添えて、手土産にするのも良いアイデアですよね。きっと1つのパンをシェアすることで感じる穏やかさは、食事を一層楽しくするはず。ましてや食べ余したものを無駄にせず、翌日以降も美味しくいただけるとなれば、気楽さを損なわないのも手土産として適してますよね。勿論友達同士が集うホームパーティの華に添えるアイテムとしても、このサイズ感はチャーミング！

少し話は変わりますが、峰屋さんは創業者である高橋康弘さんと、その息子さんの健太さんの親子2代を中心に経営をなさっておられるベーカリー。ご紹介記事を書くにあたり、お二人にお話を伺うことが出来たのですが、ものづくりに対する真摯な姿勢やお人柄の明るさが、お店にもパンにも溢れているなぁと感じます。
東京23区内なら配達の相談もできますが、まずはお店に伺ってみることをオススメします。お店に溢れる温かな雰囲気を感じれば、気持ちがふんわり軽く元気になると思いますよ！

 
写真左：酒種カレンズ・オレンジ（￥900）オレンジピールとカレンツがたっぷり入って香り高いお品
写真中央：酒種食事パン（￥800）素朴な味わいながら、噛むほどにじんわりと小麦の味が口腔内にあふれてきます
写真右：酒種食事パンの断面。適度なしとりをもった生地が、不思議とどんなジャンルの食事ともマッチします

写真左：こちらはあんパン（￥105）店内にはイートインスペースがあり、コーヒーと共に注文し一休みさせて頂きました。ほっくり感のある餡が生地と素朴さを引き立てます
写真中央：店内ディスプレイ棚。カレーパンなどの調理パンから、少し懐かしい風情の菓子パンまでバラエティ豊か
写真右：こちらは食事パンの陳列棚。食パン、イギリスパンも不動の人気商品